Yeni Yıl Hindisi

tarihinde gönderilmiş tarafından

Yeni Yıl Hindisi Tarifi İçin malzemeler

  • 1 adet orta boy hindi (5-5,5 kg)
  • 10 adet bebek patates
  • 20 adet bebek havuç
  • 30 adet Brüksel lahanası
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber

Sosu için

  • 1/2 paket biberiye
  • 1/2 paket taze kekik
  • 100 g sarımsak
  • 80 g domates salçası
  • 50 g bal
  • 80 g yoğurt

Kestaneli iç pilav

İç pilav için

  • 2 su bardağı pirinç (8 kere yıkanmış)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 adet büyük boy kuru soğan (Küçük doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü (Suda bekletilmiş)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 3 su bardağı su (Et veya tavuk suyu da olur)
  • 1 su bardağı kestane (Fırınlanmış ve temizlenmiş)

Yeni Yıl Hindisi Nasıl Yapılır?

  • Yeni yıl hindisi için; Hindiyi bol suda yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
  • Bütün sos malzemesini bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
  • Sosu, bir fırça yardımıyla hindinin her tarafına eşit yayılacak şekilde sürün ve pişirme poşetine koyarak fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 2,5 saat pişirin.
  • Hindiyi fırından almanıza 30 dakika kala, poşetten çıkarın ve poşetin içindeki sosu bir kaşık yardımıyla üzerine dökerek güzelce kızartın.
  • Bu sırada garnitür sebzeleri sıcak suda maksimum 1 dakika haşlayın ve bir kap içinde hazırladığınız buzlu suya alarak pişmelerine engel olun.
  • Buzlu suda 3 dakika beklettikten sonra tüm sebzeleri bir tavaya alın. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve taze kekik ile lezzetlendirdikten sonra 3 dakika soteleyin.
  • Hindiyi servis tabağına alın ve sebzelerle süsledikten sonra iç pilavla birlikte servis edin.
  • Kestaneli iç pilav için; Tereyağı ile zeytinyağını pilav tenceresine alarak ısıtın ve soğanı ilave edin.
  • Soğan yumuşadığında çam fıstığını ekleyerek renk alana kadar kavurmaya devam edin.
  • Pirinç ile kuş üzümü, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyerek kavurmaya devam edin ve baharatların kokusunu aldığınızda kestaneleri ilave edin.
  • Son olarak suyunu ilave edin ve 10-15 dakika pişirin. Kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlendirin ve servis edin.

Yeni Yıl Hindisi Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • Hindinin fırından çıkmasına 30 dakika kala, poşetten çıkarıp içinde biriken sosu hindiye iyice yedirin.
  • Bu sos tarifini tavuk için de kullanabilirsiniz.
  • Hindi 5 kg’dan fazla ise her kg başına 45 dakika pişirme süresi ekleyin.
  • Fırından çıkardığınız hindiyi oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
  • Sunum önerisi; İç pilavı, fırından çıkardığınız hindinin içine doldurabilir veya sunum yapacağınız servis tabağının altına yaydıktan sonra üzerine nar gibi kızarmış hindiyi ve yanına garnitür sebzeleri ekleyerek servis edebilirsiniz.