Yaş Pasta

tarihinde gönderilmiş tarafından

Yaş Pasta Tarifi İçin malzemeler

Pandispanya için:

  • 1 su bardağı un
  • 6 adet yumurta
  • 1 su bardağı mısır nişastası
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay bardağı sıcak su

Kreması için:

  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 litre süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket krema

Ganaj için:

  • 400 gram kuvertür çikolata
  • 400 ml. sıvı krema

Yaş Pasta Nasıl Yapılır?

  • Pandispanya için; Sıcak su ve yumurtaları bir kabın içerisine alarak yüksek devirde mikserle karıştırın.
  • Yumurtalar köpürmeye başladığında yavaş yavaş şekeri de ekleyerek 8 dakika daha karıştırın.
  • Yumurtalar tamamen kabardığında ve kremsi bir doku aldığında karıştırma işlemini bırakabilirsiniz.
  • Farklı bir kasenin içerisinde un, kabartma tozu ve nişastayı karıştırın. Unlu karışımı yumurtaların üzerine azar azar ekleyin.
  • Karıştırma işlemini spatula ile yapın, tel çırpıcı kesinlikle kullanmayın.
  • Karıştırma işlemini alttan üste doğru olacak şekilde yapın. Bu sayede yumurtalar sönmeyecektir.
  • Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt yerleştirin. Kalıbın içerisine pasta çemberi de ekleyin.
  • Pandispanya harcını kalıba döktükten sonra önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 40-45 dakika kadar pişirin.
  • Pandispanyanın ortası kabarıp kızarmaya başladığında pişmiş demektir. Piştikten sonra çıkartıp oda sıcaklığında soğutun.
  • Ganaj için; Sıvı kremayı ocağa alın ve kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar karıştırın.
  • Krema yanlarından hafifçe cızırdamaya başladığında kaynama noktasına gelmiş demektir.
  • Kremayı ocaktan alın. Çikolatayı yarıya bölün ve bütün bir halde kremanın içine atarak eriyene kadar karıştırın.
  • Geri kalan çikolatayı ise bıçakla inceltin. İncelttiğiniz çikolatayı da kremalı karışıma ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  • Oda ısısına gelen ganajı streç film ile örtün ve buzdolabında bir gece dinlendirin. Pastayı yapmadan 2-3 saat önce ganajı buzdolabından çıkartın.
  • Kreması için; Tencerenin içerisine toz şeker, un ve nişastayı koyarak karıştırın.
  • Daha sonra sütü de azar azar ekleyip karıştırmaya devam edin.
  • Yumurta sarısını da ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını orta ateşe alın ve koyulaşana kadar karıştırın.
  • Krema koyulaştığında vanilya ve tereyağını ekleyin. Tamamen karıştırarak kremaya yedirin.
  • Krema göz göz olmaya başladığında ocağın altını kapatın.
  • Krema sıcakken streç film ile kapatın. Krema oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına alın ve 1 gece dinlendirin.
  • Dinlendirdiğiniz kremanın üzerine 1 paket sıvı krema ekleyerek karıştırın.
  • Birleştirmek için; Pandispanyayı yatay olacak şekilde 3 eşit parçaya bölün.
  • Pandispanyanın 1. katını biraz süt yardımıyla ıslatın ve üzerine krema sürün.
  • Üzerine muz, çilek gibi sevdiğiniz meyveleri yerleştirin. Meyvelerin üzerine bir kat daha krema sürün.
  • İkinci pandispanyayı da üzerine yerleştirdikten sonra tekrar sütle ıslatın ve krema sürün.
  • İkinci katın üzerine de sevdiğiniz meyve dilimlerini yerleştirin. Son katı da yerleştirin.
  • Son katın üzerine ganajı sürmeye başlayın. Ganajı pastanın kenarlarından sürmeye başlarsanız işiniz kolaylaşacaktır.
  • Pastanın her tarafına ganaj sürdükten sonra, üzerini çilek dilimleri ile süsleyin. Afiyet olsun.

Yaş Pasta Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • Yaş pasta yapımında kullanacağınız malzemelerin taze olmasına özen gösterin.
  • Yaş pasta tarifinde dikkat edilmesi gereken nokta ölçülere bağlı kalmaktır. Eğer ölçüleri değiştirirseniz kıvamı tutturma da sorun yaşayabilirsiniz.
  • Kelepçeli kalıbınız yoksa, pasta çemberinin altına klasik yağlı kağıt yerleştirebilirsiniz.
  • Pandispanyayı pişirirken fırının kapağını açmayın.
  • Pişen pandispanyayı mutlaka oda sıcaklığında soğutun ve imkanınız varsa bir gece buzdolabında dinlendirin.