Üzüm Pekmezi
Üzüm Pekmezi Tarifi İçin malzemeler
- 2 avuç odun külü (temiz toprak da olabilir)
- 5 kilo üzüm (siyah, mor veya yeşil olabilir)
Üzüm Pekmezi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle üzümleri bol su ile yıkayın ve sap kısımlarını ayıklayın.
- Yıkadığınız üzümleri tencereye koyun. Üzümleri, ezici bir alet yardımıyla ezin.
- Ezdiğiniz üzümleri tülbentin içine yerleştirin. Su ve posa kısımlarının birbirinden ayrılmasını sağlayın.
- Ayırdığınız suyu geniş tencerenin içerisine alın. Üzüm suyunu kısık ateşte karıştırarak birkaç taşım kaynatın.
- Geniş bir leğen içerisine odun külü veya temiz toprağı yayın. Üzüm şırasını üzerine ekleyerek yayın.
- Üzerini kapattıktan sonra bir gün dinlendirin.
- Ertesi gün şırayı süzün. İçerisindeki katı maddelerin karışmadığına dikkat ederek şırayı tencerede kaynatın.
- Kaynatma esnasında üzerinde köpükler oluşuyorsa, tahta kaşık ile alın.
- Şıranın kıvamı ocaktan alın ve şırayı dinlendirin. Ardından kavanozlara boşaltın.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatarak ters çevirin. Bir süre daha dinlendirdikten sonra tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.
Üzüm Pekmezi Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Pekmezin ekşi olmasını istiyorsanız, ilk kaynatma işlemini daha uzun tutabilirsiniz.
- Pekmezin tatlı olması ve mayalanmaması için, içerisine odun külü, toprak ya da karbonat ekleyin.
- Pekmezin köpük miktarının azalması, içindeki asit miktarının azaldığını gösterir.
- Üzümleri süzerken temiz tülbent kullanın. Bu sayede daha kolay süzebilirsiniz.
- Üzümleri ezme aşamasında leğen ve temiz çizme de kullanabilirsiniz.
1 Kaşık Üzüm Pekmezi Kaç Kalori?
- Bir yemek kaşığı üzüm pekmezi, yaklaşık 60 kaloridir. Bir porsiyonu ise ortalama 290 kaloridir.