Türk Kahveli Mereng

tarihinde gönderilmiş tarafından

Türk Kahveli Mereng Tarifi İçin malzemeler

Mereng için:

  • 6 yumurta akı
  • 150 gr pudra şekeri
  • 3 tane yeşil kakule
  • 150 gr toz şeker
  • 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
  • Bir tutam tuz

Kreması için:

  • 500 ml süt
  • 2 yumurta
  • 1 yemek kaşığı Türk kahvesi (tepeleme)
  • 100 gr toz şeker
  • 40 gr mısır nişastası
  • 200 ml krema
  • 100 gr tereyağı
  • 275 gr un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 150 ml su

Üzeri için:

  • 1 portakalın doğranmış kabuğu
  • Toz şeker

Türk Kahveli Mereng Nasıl Yapılır?

  • Mereng için bir kapta toz şeker, rendelenmiş kakuleyi, bir tutam tuzu ve pudra şekerini harmanlayın.
  • Yumurta aklarını bir kaba aktarın. Yumurta akları ile önceden harmanladığınız şekerli karışımı mikserin en yüksek hızında çırpın.
  • Mereng karışımı mikserin ucundan akmayacak şekilde; pütürsüz ve parlak kıvam alana kadar 5-8 dakika kadar çırpın.
  • Mereng karışımını çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde karışım dökülmeyecek kıvama gelirse doğru yoldasınız demektir.
  • Fırın kağıdı üzerine 22 cm. çapında bir yuvarlak çizin ve mereng karışımını bir kaşık yardımı ile taç oluşturacak şekilde yayın.
  • Önceden ısıtılmış 130 dereceye ayarlı fırında 2 saat pişirin. Fırının kapağını açıp fırının içinde soğumaya bırakın.
  • Kreması için şekeri, nişastayı, tuzu ve unu eleyip harmanlayın.
  • Sütü, suyu, yumurtaları, kahveyi ve nişastalı karışımı sos tenceresinde muhallebi kıvamında pişirin.
  • En son tereyağını ekleyip birkaç taşım daha kaynatın. Ocaktan alın. Ayrı bir kapta kremayı köpük olana kadar çırpın ve ılınan kahveli karışıma ilave edin.
  • Alttan üste doğru havalandırarak spatula ile karıştırın. Sosu merengle birlikte servis yapın.
  • İsteğe göre merengin üzerini göre jülyen doğrayıp toz şekere bulanmış portakal kabuklarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kahveli Mereng Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • Yumurtalar önce yavaş yavaş, sonra yüksek hızda çırpılmalı. El mikseriyle çırpma işlemine 8. aşamada belirtilen kıvama gelene kadar devam edilmeli.
  • Beze hamuruna kıvamı tutucu olarak 1 çay kaşığı elma sirkesi ilave edilmeli.
  • Yumurtalar şekerle iyice özleşip, parlak ve kaşıktan akmayacak kadar katı bir köpük kıvamına geldiğinde mereng karışımı fırına girmeye hazırdır.
  • Bu aşamada bekletmeden istenilen şekil verilip 130 derecede 2 saat süreyle pişirilmeli fırın sıcaklığı hiç değiştirilmemelidir.