Somon Ve Patates Salatası

tarihinde gönderilmiş tarafından

Somon Ve Patates Salatası Tarifi İçin malzemeler

  • 200 g somon fileto 
  • 10 adet bebek patates
  • 1 adet domates
  • ½ paket Frenk soğanı
  • ½ demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı konfit soğan 
  • 250 ml confit yağı 

Salata sosu için

  • 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
  • 1/2 adet lime suyu 
  • 1 tutam deniz tuzu
  • 1 yemek kaşığı tatlı mirin (Japon çeşnisidir ve marketlerde satılmaktadır.)
  • 50 ml zeytinyağı

Konfit soğan ve konfit yağı için

  • 2 adet soğan
  • 250 ml ayçiçek yağı

Kızartmak için

  • 2 kaşık sade tereyağı

Somon Ve Patates Salatası Nasıl Yapılır?

  • Somon filetoyu 2 eşit parçaya bölün ve kenarlarını hafif traşlayarak küp haline getirin. 
  • Bebek patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyarak ince dilimler halinde kesin.
  • Domatesin kabuğunu soyun ve sulu kısmı ile etli kısmını birbirinden ayırın. Etli kısmını küçük küçük doğrayın. 
  • Konfit soğanı ve konfit yağını hazırlamak için soğanları soyun ve çok küçük küpler halinde (brunoise) doğrayın.
  • Daha sonra bir tencerede 250 ml ayçiçek yağının içinde kısık ateşte 45 dakika pişirin. Yağını süzerek bir bardağa alın. 
  • Hardal, limon suyu, tatlı mirin, tuz ve zeytinyağını bir kaba alarak iyice çırpın. Daha sonra patates, konfit soğan, domatesin etli kısmını ve taze baharatları ekleyin. 
  • Diğer tarafta, altını açtığınız tavayı iyice ısıtın ve tereyağını koyarak somonun bir tanesinin deri kısmı alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin.
  • Somonun derisi çıtır hale geldiğinde ters çevirerek 1 dakika daha ateşte bırakın. Sonra altını kapatıp beklemeye alın. 
  • Somonun diğer kalan parçasını bir sos tenceresine alarak confit yağıyla üzerini geçecek şekilde doldurun ve yaklaşık 60-70 dereceyi geçmeyen kısık ateşte 45-50 dakika süreyle pişirin. 
  • Somon dilimlerini ve patates salatasını bir servis tabağına alarak servis edin.