Şah Pilavı
Şah Pilavı Tarifi İçin malzemeler
- 1.5 su bardağı basmati pirinç
- 150 gram tereyağı
- 200 gram kuzu eti (önceden pişirilmiş)
- 100 gram kestane
- 100 gram kuru kayısı
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 100 gram kuru üzüm
- 1 çay kaşığı karabiber
- 100 gram alça erik
- Bir çimdik safran
- 6 adet lavaş
Şah Pilavı Nasıl Yapılır?
- Soğanları jülyen doğrayın. Kuzu etini de kuşbaşı şeklinde doğrayın.
- Önceden pişirilmiş kuzu eti ve soğanları bir kasede harmanlayın.
- Üzerine erik, kuru üzüm ve kuru kayısıları ekleyerek karıştırın.
- Ardından karabiber, tuz ve zerdeçalı ekleyerek soğumaya bırakın.
- Basmati pirincini, tuzlu suda yaklaşık 2 saat bekletin.
- Pirinci bol su ile yıkadıktan sonra, kaynar suda pişirin.
- Pişen pirinci süzün. Bu esnada tereyağını eritin ve pirinçlerin içerisine ekleyerek karıştırın.
- Safranı kaynar suda demledikten sonra pilav ile karıştırın ve üzerine tuz ekleyin.
- Lavaşları tencerenin boyutuna göre kesin. Lavaşları tencereye güzelce dizin.
- Pilavın bir kısmını lavaşların üzerine ekleyin. Orta kısmında çukur oluşturun.
- Eti ve kuru meyveleri hem çukura, hem de pilavın üzerine eşit olacak şekilde yayın.
- Kalan pilavı da etlerin üzerinde dökün ve lavaş ile kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, pilavı yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Şah pilavını, sotelenmiş kuru meyvelerle birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.