Pithivier
Pithivier Tarifi İçin malzemeler
Tart Malzemeleri:
- 250 Gr un
- 150 Gr küp küp kesilmiş soğuk tereyağı
- 30 ml su
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
Harç Malzemeleri:
- 150 gr Kültür mantarı
- 150 gr İstiridye mantarı
- 150 gr Kestane mantarı
- 1/2 demet Taze soğan
- 1 adet Kuru soğan
- 200 gr Krema
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1 yemek kaşığı Üzüm sirkesi
- 2 diş Sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Milföy hamuru
Pithivier Nasıl Yapılır?
- Tart hamuru için, unun bulunduğu kaba yavaşça küp küp kesilmiş soğuk tereyağı eklenir. Parmak uçlarıyla avuç içi malzemelere girmeden tereyağı ufalanır.
- Kum kıvamına geldiğinde su ve yumurta eklenir ve yoğurulur. Hamur homojen bir kıvama geldiğinde streçlenerek buzdolabına atılır ve dinlendirilir.
- Soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağı ısıtılan tencereye eklenir.
- Kavrulan soğana ezilmiş sarımsaklar eklenerek kavrulmaya devam edilir.
- Mantarlar ıslak bir bezle temizlenir. Bütün mantar türleri eşit boyutlarda ince ince doğranır.
- Mantarlar tencereye eklenir ve pişirilir.
- Mantarlar piştiğinde sirke eklenir. Ardından tuz, karabiber ve krema eklenir.
- Ocağın altı kapatılır ve ince doğranmış taze soğan ve tarhun otu eklenir. Soğuması için kenara alınır. İsteğe göre eriyen bir peynir damak tadına göre eklenebilir.
- Tart hamuru merdane yardımı ile açılır. 15 cm’lik bir çembere yerleştirilir, fazlalıkları alınır. İçine harç doldurulur.
- Milföy hamuru biraz unlanarak açılır ve hava almayacak şekilde tart hamurunun üzerine yerleştirilir. Fazla kısmı kesilir.
- Buzdolabında 10-15 dakika dinlendirilir.
- Fırın 180 derecede fanlı çalıştırılır.
- Milföy hamurunun orta noktası çapı 2 cm olacak şekilde delinir.
- Yumurta sarısı 1 çay kaşığı pekmez ile karıştırılarak üzerine sürülür ve fırına atılır. 25 dakika sonra hazır. Afiyet olsun.