Pestil

Pestil Tarifi İçin malzemeler

  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 kg siyah üzüm
  • 1/2 su bardağı ceviz (dövülmüş)

Pestil Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle üzümleri bol su ile yıkayın ve sap kısımlarını ayıklayın.
  • Daha sonra üzümleri geniş bir tencereye alın ve patates ezeceği ile bastırarak suyunu salmasını sağlayın.
  • Orta ateşte üzüm suyunu pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
  • Pişirme işleminin ardından soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
  • Soğuyan üzüm suyunu tel süzgeçten geçirin. Bu esnada kabuklarının ve çekirdeklerinin süzgeçte kalmasını sağlayın.
  • Süzdüğünüz meyve özünü tekrar tencereye alın ve 2 yemek kaşığı nişastayı ekleyin.
  • Ocağın altını yakın ve bozadan daha koyu bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
  • Koyulaşan üzüm suyunu ılıması için bekletin. Bu esnada fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
  • Ilıyan karışımı fırın tepsisine dökün ve her tarafına yayın.
  • Üzerine dövülmüş ceviz parçalarını ekleyin.
  • Güneş gören havadar bir ortamda fırın tepsisini 4 gün boyunca bekletin.
  • 4 günün sonunda kuruyan pestili kağıttan ayırmak için, kağıdın arkasını suyla ıslatarak 1-2 dakika bekleyin.
  • Bir ucundan tutun ve yavaşça çekerek pestili ayırın.
  • Hazırladığınız pestili uzun ince şeritler halinde kesin.
  • Ceviz miktarı yeterli değilse, şeritlerin ortasına bir miktar daha ceviz serpiştirin.
  • Pestilin bir ucundan tutarak rulo şeklinde sıkıca sarın. Afiyet olsun.