Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği
Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği Tarifi İçin malzemeler
Hamuru için
- 530 g organik ekmeklik beyaz un
- 5 g instant maya
- 200 g katı ev yoğurdu (Oda sıcaklığında)
- 250 g tereyağı (Oda sıcaklığında)
- 2 adet yumurta (Birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
- 22 g şeker
- 8 g tuz
İç harcı için
- 500 g haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 adet limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet kırmızı soğan (İnce doğranmış)
- 1 adet taze kabak (Küp şeklinde doğranmış)
- 1 adet patlıcan (Küp şeklinde doğranmış)
- 4 adet az acılı taze kırmızı ve yeşil biber (İnce doğranmış)
- 150 g rendelenmiş hellim peyniri
- Bir tutam taze fesleğen (Doğranmış)
- 5 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Üzeri için
- 1 kase taze ada çayı yaprağı
Hamuru için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 bardak kabak çekirdeği içi
Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği Nasıl Yapılır?
- Unu yoğurma kabına alarak tuz, şeker ve instant mayayı ilave edip karıştırın. Daha sonra unun ortasını açın ve tereyağı, yoğurt ile yumurtayı ilave ederek karıştırın.
- Yumuşak bir hamur elde etmek için 6-10 dakika süreyle yoğurun. Üstünü kapatarak 2 katına yakın kabarması için hamuru oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- İçini hazırlamak için zeytinyağını yapışmaz geniş bir tavaya alın ve ince doğranmış soğanları ilave ederek kavurun.
- Soğanları başka bir kaba aktarın ve aynı tencereye küp şeklinde doğranmış kabak ve patlıcanı alarak az tuz ve karabiber ilave ederek hafifçe kızartın.
- Başka bir kapta nohut, limon suyu, kimyon, sarımsak, tuz ve tahini karıştırdıktan sonra kavurduğunuz sebze ve soğanı ilave edin. Son olarak doğranmış fesleğen ile biberleri ve hellimi ilave ederek karıştırın.
- Mayalanmış hamuru 11 parçaya bölerek yuvarlayın. Her bir parçayı çok az un ile uzunlamasına lavaş inceliğinde açın ve hazırladığınız içten bolca koyarak sardıktan sonra ay şeklini verin.
- Ayırdığınız yumurta sarısını sütle birlikte karıştırın ve bir fırça yardımıyla böreklerin üstüne sürün ve bol miktarda kabak çekirdeği içi serpiştirin. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Önceden 190 derecede ısıttığınız fırında üstleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika süreyle pişirin ve sıcak servis edin.