MERCİMEKLİ SEBZELİ KİŞ
Mercimekli sebzeli kiş tarifi için malzemeler
Hamuru için
- 150 g tereyağı (Küp doğranmış)
- 2 su bardağı un (200 g)
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat
İçi için - 100 g kırmızı mercimek
- 100 g sarı mercimek
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
- 1 adet sarı biber (Zar doğranmış)
- 2 adet havuç (Küp doğranmış)
- 1 adet küçük boy kereviz (Kabuğu soyulup küp doğranmış ve limonlu suda bekletilmiş)
- 3-4 yaprak kuru domates (Zar doğranmış)
- Tuz, karabiber, kimyon
- 1/2 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
- 1 dal biberiye (İnce kıyılmış)
- 200 ml krema
- 3 yumurta
- 200 g labne
- 2 yemek kaşığı toz parmesan
Mercimekli sebzeli kiş Nasıl Yapılır
- Hamuru için un ve tereyağını yoğurun. Muskat ve soğuk su ekleyip yoğurmaya devam edin. Streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
- İç dolgusu için mercimekleri bir tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra süzüp bir kenarda bekletin.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtıp soğanı kavurun. Biberi, havuçları, kerevizi ve kuru domatesleri ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun. Karışımı ocaktan alın. Tuzunu, baharatını, maydanozu ilave edip karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Kremayı, labneyi ekleyip biraz daha çırpın.
- Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde merdane yardımı ile açıp, yağlanmış tart kalıbına yayın. Üzerine çatalla delikler açıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin.
- Soğuyunca içine önce sebzeli iç malzemeyi yayın. Üzerine sıvı karışımından dökün. En son toz parmesanı serpin. Tekrar sıcak fırına verin, yarım saat daha pişirin.