Kirde Kebabı

Kirde Kebabı Tarifi İçin malzemeler

  • 500 gr jülyen kuzu eti (Tercihe göre dana etide kullanılabilir.)
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Sıvıyağ
  • Karabiber
  • Tuz
  • 5 adet lavaş

Üzeri için;

  • Yoğurt

Et marinasyonu için;

  • 1 adet soğan suyu
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 adet defne yaprağı
  • Birkaç dal taze kekik

(Marinasyon etin daha yumuşak olmasını sağlarken baharatın ve soğanın lezzetini içine çeker. Yapılması lezzetin artışı için önerilir.)

Kirde Kebabı Nasıl Yapılır?

  • Tava ocağa alınır ve bir süre ısınması sağlanır.
  • Tava ısındıktan sonra içerisine yağ eklenir. (Isı ne kadar yüksek olursa etin mühürlenmesiyle etin suyu içinde kalır.)
  • Yeterince ısınan tavanın içerisine etler atılır ve güzelce renk alana kadar kavrulur.
  • Küçük doğranmış soğanlarda tava eklenir ve pembe renk alana kadar kavrulur.
  • Salça eklenir ve kavrulur ardından domates eklenir.
  • Baharat ve tuz ilave edildikten sonra 10 dk daha kavrulur ve altı kapatılır.
  • Lavaşın biri bir servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan et sote eklenir.
  • 5 kat bu şekilde dizildikten sonra en üstü kapatılır.
  • Üzerine yoğurt dökülerek servis edilir.