Fish Burger

tarihinde gönderilmiş tarafından

Fish Burger Tarifi İçin malzemeler

Fish mayo için:

  • 45 gr mayonez
  • 15 gr fish sos
  • 5 gr tobasco
  • 1/2 lime veya limon
  • 1 gr tuz
  • 1 gr karabiber

Somon tempura için:

  • 5 gr karides
  • 30 gr somon
  • 5 gr karides
  • 5 gr kapya biber
  • 30 gr tereyağı
  • 30 gr un
  • 200 gr süt
  • 1 gr muskat
  • 2 gr kekik
  • 1 gr biberiye
  • 5 gr sarımsak
  • Panesi için:
  • 150 gr un
  • 2 adet yumurta
  • 250 ml süt
  • 4 gr tuz
  • 2 gr karabiber

Hamburger ekmeği için:

  • 50 gr yumurta
  • 25 gr süt
  • 3 gr şeker
  • 2 gr kuru maya
  • 95 gr un
  • 5 gr tereyağı
  • 1 gr tuz
  • 5 gr panko
  • 5 gr susam
  • 3 gr çörek otu

Confit domates için:

  • 2 dilim domates
  • 15 gr soğan
  • 1 gr sarımsak
  • 1 gr biberiye
  • 1 gr kekik
  • 2 ml kırmızı şarap sirkesi

Fish Burger Nasıl Yapılır?

  • Fish mayo için; Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar mikserden geçirin.
  • Somon tempura için; Sırasıyla 20 gram tereyağı, un, muskat ve sütü karıştırın. Kulak memesi kıvamında olacak şekilde beşameli hazırlayın.
  • Kalan 10 gram tereyağını bir tavaya alın. Üzerine kapya biber ve sarımsak ekleyerek kavurun. Renk değiştirmeye başladıklarında içine kekik ve biberiyeleri ilave edin.
  • Suyunu salıp çeken sebze soteleri süzgeçle çıkartın. Daha sonra beşamelin içerisine ekleyerek karıştırın ve +4 dereceli dolaba alın.
  • Soğuyarak sertleşen harca hamburger köftesi şeklini verin. Derin dondurucuya atın.
  • Donduktan sonra sırasıyla un, yumurta ve pankoya batırıp ardından bir daha un ve yumurta ile paneleyin.
  • Sonra derin yağda ortalama 11-12 dk pişirin.
  • Hamburger ekmeği için; Süt ve mayayı bir kabın içinde karıştırarak açın. Üzerine yumurtayı ilave edin ve karıştırın.
  • Kuru malzemeleri ekleyerek homojen bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Ardından yağı, çörek otunu, susamı ve pankoyu ekleyerek 10 dk yoğurun.
  • Hamuru +4 derecede 1 saat kadar dinlendirin. Sonrasında hamburger ekmeği formunu kazandırın ve mayalandırın.
  • Yeterince mayalandığında 180 dereceli fırında 6 dakika pişirin.
  • Confit domatesler için; Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve ağzını sıkıca kapatın. 180 dereceli fırında 1 saat pişirin.
  • Servis için; Hamburger ekmeğini ortadan ikiye kesin. Alt ve üst kapağına hazırladığınız fish mayoyu sürün.
  • Ardından sırasıyla havuç turşusu, balık köftesi, confit domates ve derin yağda çıtırdatılmış maydanozları ekleyin.
  • Üst kapağını kapatın ve servis edin. Afiyet olsun.