Evde Domates Salçası
Evde Domates Salçası Tarifi İçin malzemeler
1 Litrelik kavanoz için
- 10 kg domates, (Tercihen salçalık)
- 2-2,5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Evde Domates Salçası Nasıl Yapılır?
- Domatesleri yıkayın ve karbonatlı suda 10 dakika beklettikten sonra süzün.
- Domatesleri iri iri doğradıktan sonra mutfak robotunda püre haline gelene dek karıştırın ve ince telli bir süzgeç yardımı ile tencereye süzün.
- Süzmüş olduğunuz püreyi orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Arada bir karıştırarak yoğunlaşana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Bu sürecin sonunda ateşi kısın ve yoğun bir kıvam elde edene dek, arada bir karıştırarak 1 saat kadar daha pişirmeye devam edin. İstediğiniz kıvama gelince kaya tuzu ile zeytinyağını ekleyin. Birkaç dakika kaynatıp ocaktan alın.
- Salçayı geniş bir tepsiye yayıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyunca sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Üzerlerine 1-2 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı döküp kapağını sıkıca kapatın.
Ev Yapımı Domates Salçası Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Salçayı serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
- Salçayı tüketmek için ilk kez kapağını açtıktan sonra üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip kapağını tekrar kapatarak kullanabilirsiniz.
- Salçayı cam kavanozlarda hava almayacak şekilde saklayın.
- Eğer salçayı uzun süre kullanmayacaksanız, üzerine bir parça tereyağı koyabilirsiniz.
- Salçayı ağzı açık kaplarda kullanıyorsanız, streç film ile üzerini kapatarak küflenmesini önleyebilirsiniz.