Ev Yapımı Kaşar Peyniri

tarihinde gönderilmiş tarafından

Ev Yapımı Kaşar Peyniri tarifi için malzemeler

  • 4 kg çiğ süt
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı peynir mayası

Ev Yapımı Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır

  • Sütü derin bir tencere içine alın ve pastörize olması için kısık ateşte kaynatın.
  • Başka bir tencereyi alın ve yarısına su doldurun. Kaynayan süt tenceresini ocaktan aldıktan sonra, su dolu tencerenin içine koyun. Soğumasını bekleyin.
  • Tenceredeki süt ılıklaştığında içinde yoğurdu ekleyin. üzerine peynir mayası ilave ettikten sonra karıştırın.
  • Karışımın kapağını kapatın ve 1-2 saat mayalanması için bekletin.
  • Mayalan süt tenceresini tekrardan ocağa alın ve peynirlerden minik topaklar oluşturana kadar tel çırpıcıyla karıştırın.
  • Peynir taneleri elastik bir yapıya ulaştığında, tencerenin kenarından toplayın ve topladığınız peynirleri süzgece koyun.
  • Süzgeçte bulunan peynirleri tahta kaşık ile sıkıştırın ve temiz bir tülbentin üzerine alın.
  • Tülbenti hafifçe sıkıştırarak fazla suyunu süzün ve peynirlerin üzerini kapatın. 1 gece bu şekilde bekletin.
  • Ertesi gün kalıplaşan peynirleri rondodan geçirerek minik parçalar haline getirin.
  • Bir tencereye ılık su doldurun ve üzerine peynirleri ekleyerek kaynatın.
  • Su kaynadıkça peynirler erimeye başlayacaktır. Eriyen parçaları tezgahın üzerine alın ve birkaç kez katlayarak şekil verin.
  • Şekil verme esnasında peynirlere tuz eklemeyi unutmayın.
  • Şekil verdiğiniz peynirleri tekrar suyun içerisine alarak 1 dakika daha pişirin.
  • Ardından peynirleri tezgahın üzerine çıkartın ve soğumaya bırakın.
  • Soğutma işleminden sonra peynirleri dolaba kaldırın ve 1 gün dinlendirin. Dinlenmiş peynirleri afiyetle yiyebilirsiniz.

Ev Yapımı Kaşar Peynirinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • Peynir mayası yerine şirden mayası da kullanabilirsiniz.
  • Tarifte çiğ ve tam yağlı süt kullanın. Bu şekilde peynirin tadı daha lezzetli olacaktır.
  • Kaşar peyniri yapımında dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta, sütü kaynattıktan sonra ısısını olabildiğince hızlı bir şekilde düşürmektir.
  • Hazırladığınız peynirleri streç filmle hava almayacak şekilde kapatarak 1 hafta boyunca tüketebilirsiniz.

1 Dilim Kaşar Peyniri Kaç Kalori?

  • Orta boyutlarda kesilmiş bir dilim kaşar peyniri, yaklaşık 85 kaloridir. Protein ve yağ değeri yüksek bir besindir.