Etli topalak çorbası (KONYA)
Etli topalak çorbası (KONYA) tarifi için malzemeler
Köftesi için
- 750 g kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 yumurta
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı nohut
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 4 su bardağı et suyu
Üzeri için
- 7~8 dal ince kıyılmış maydanoz
Etli topalak çorbası (KONYA) Nasıl Yapılır
- Kıyma, ince bulgur, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, un, tuz ve karabiberi geniş bir kasede yoğurun.
- Misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz nohudu haşlayın.
- Suyunu süzdükten sonra kabuklarını soyun. Tereyağını bir tencereye alın ve salçaları ekleyip kokuları gidene kadar kavurun.
- Et suyunu ilave edip kaynatın. Köfte ve nohudu da katıp kısık ateşte köfteler yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyin.
- Etli topalak çorbasını, sebzeli bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Etli Topalak Çorbasının Püf Noktaları Nelerdir?
- Kullanacağınız kıymanın orta yağlı olmasına dikkat edin ve tarife başlamadan önce oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
- Köfteyi hazırlarken kullanacağınız bulgurun ince olmasına özen gösterin.
- Hazırladığınız köfteleri buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Böylece kıvamı daha yoğun olacaktır.
- Nohutun haşlarken su bitmesine rağmen nohutlar çiğ kaldıysa, ılık su ilave edebilirsiniz.
- Haşlama işleminde aroma katmak için et suyu kullanabilirsiniz.
1 Porsiyon Etli Topalak Çorbası Kaç Kaloridir?
- Etli topalak çorbasının bir porsiyonu, yaklaşık 75 kaloridir. Besin değerleri bakımından zengin olan bu tarifi, diyet listelerine ekleyebilirsiniz.
Ana yemeklerden önce sunabileceğiniz farklı çorba tarifleri arıyorsanız, Gaziantep’in meşhur lezzeti beyran çorbası tarifine göz atabilirsiniz.