Etli Brioche Sandviç

tarihinde gönderilmiş tarafından

Etli Brioche Sandviç Tarifi İçin malzemeler

Brioche için 

  • 3 kalıp yaklaşık 26-28 dilim
  • 2 kg un
  • 400 g şeker
  • 45 g tuz
  • 500 g süt
  • 67,5 g yaş maya
  • 13 adet yumurta
  • 750 g tereyağ (Soğuk ve küp şeklinde doğranmış)

İç malzeme için 

  • 100 g antrikot (Çok ince dilimlenmiş)
  • 2 dilim Emmantel peyniri
  • 2 adet arpacık soğan (Jülyen doğranmış)
  • 2 adet kornişon turşu (İnce dilimlenmiş)

Etli Brioche Sandviç Nasıl Yapılır?

  • Tereyağ hariç tüm malzemeyi derin kaba alarak yoğurmaya başlayın.  Tereyağı küplerini yavaş yavaş yaklaşık 8-9 dakikada bir ekleyerek yoğurma işlemine devam edin.
  • Kenarlardan ayrılıp pürüzsüz bir hamur halini alınca +4 derece sıcaklıktaki buzdolabında bir gece boyunca dinlenmeye bırakın. 
  • Dinlendirdiğiniz hamuru porsiyonlara ayırın, tost kalıbına alın ve  mayalanmaya bırakın. Hamur yaklaşık 3 katına çıkınca,  önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 40-45 dakika süreyle kontrollü olarak pişirin. 
  • Brioche ekmeğinden iki dilim keserek iç kısımlarını tavada kızartın ve alt ve üst dilimlerin içine 1’ er dilim emmantel peyniri koyun. Alt dilime turşuları yerleştirin. 
  • Jülyen doğranmış arpacık soğanları ile çok ince dilimlenmiş antrikotu kızgın bir tavada çok az zeytinyağı,  tuz ve karabiber ekleyerek pişirin.
  • Pişirdiğiniz antrikot dilimlerini turşunun üzerine yayın ve  sandviçi diğer dilimle kapatın.
  • Yağsız tavada veya fırında ekmeğin iki tarafı iyice kızarana kadar pişirdikten sonra servis edin.

Etli Brioche Sandviç Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • Brioche hamurunu yaparken oda ısısı 25 derecenin üzerindeyse, hamur daha kısa sürede mayalanır.
  • Dilerseniz, hamurları top şeklinde de açabilirsiniz. Daha sonra ortasını bölerek harç ile doldurabilirsiniz.
  • Ilık sütün yarısını ılık su olarak da kullanabilirsiniz.
  • Emmantel yerine sevdiğiniz farklı bir peynir çeşidini de tercih edebilirsiniz.