Ekşi mayalı baget ekmeği
Ekşi mayalı baget ekmeği tarifi için malzemeler
- 500 g beyaz organik ekmeklik buğday unu
- 200 g aktif ekşi maya (Ya da 8 mg kuru maya)
- 350 ml su
- 7 g tuz
Aktif ekşi maya için:
- 50 g ekşi maya
- 80 g un
- 70 ml su
Ekşi mayalı baget ekmeği Nasıl Yapılır
- Aktif ekşi maya için tüm malzemeleri karıştırarak, kabarıncaya kadar oda sıcaklığında bekletin.
- Suyu dikkatlice una ilave ederek hamuru yoğurun.
- Suyun 330 ml kadarını mayanın üstüne boşaltarak bir tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
- Hazırladığınız mayayı hamura ilave ederek 5 dakika yoğurun ve 1 saat süreyle mayalanmaya bırakın.
- 20 ml suyun içinde tuzu eritip hamurun üzerine dökerek 5 dakika daha yoğurun ve hamurun üzerini bir bezle kapatın. 30 dakikada bir ellerinizi ıslatarak hamuru 3 kez katlayın ve dinlenmesi için buzdolabına alın.
- Buzdolabından aldığınız hamuru 1 saat süreyle oda sıcaklığında bekletin.
- Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölerek beze yapın ve bu halde de 30 dakika süreyle oda sıcaklığında dinlendirin.
- Baget şeklinde sıkıca katladıktan sonra unladığınız bezin üzerine yan yana yerleştirin. Mayalanması için 1 saat daha bekletin.
- 220 derecede 15 dakika süreyle ısıttığınız fırına alarak kızarana kadar pişirin. 10 Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.