Dim Sum
Dim Sum Tarifi İçin malzemeler
Hamuru İçin:
- ¼ su bardağı un
- ¼ su bardağı kaynamış su
- 5 yemek kaşığı soğuk su
- ½ yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
- 75 gr kıyma
- 3 yemek kaşığı konserve bambu filizi
- Yarım yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı sek sherry
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- Yarım tatlı kaşığı susam yağı
- 1 tatlı kaşığı mısır unu
- Marul yaprakları
- 1 küçük kase soya sosu
- 3-4 tane karides krakeri
- 3-4 dal taze soğan
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kırmızı çili biberi
Dim Sum Nasıl Yapılır?
- Unu eleyip derin bir aba alın. Sıcak su, soğu su ve yağı ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru 16 eşit parçaya ayırıp yuvarların. Hamur bezelerinin üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için kıyma, soya sosu, bambu filizi, sek sherry, şeker ve yağı karıştırın. Daha sonra mısır ununu ekleyip karıştırın.
- Dinlenen her hamur bezelerini üzerine 2-3 yemek kaşığı buğday nişastası serpilmiş tezgahın üzerinde elinizle bastırarak bir çay tabağı büyüklüğünde açın.
- Hamurların ortasına 1 tatlı kaşığı iç harcından koyup kapatın ve kenarlarını birbirine yapıştırın.
- Hazırladığınız Dim Sum mantılarını hafifçe yağlanmış demir kevgir üzerine koyup su dolu bir tencereye oturtun.
- Suyun buharında 15 dakika kadar pişirin. Haşlanan mantıları servis tabağına alın.
- Üzerine taze soğan ve çili biberi ekledikten sonra son olarak tabağın kenarına karides krakerlerini ekleyip yanında soya sosu ile servis edin. Afiyet olsun.