Dana Yanağı
Dana Yanağı Tarifi İçin malzemeler
- 1 adet dana yanağı
- 100 gr domates salçası
- 1 adet pırasa
- 1 adet kereviz sapı
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 3 litre et suyu
- 100 ml. kırmızı şarap
Kereviz püresi için:
- 1 adet kereviz
- 30 gr tereyağı
- 40 gr krema
- 20 gr kaşar peyniri
Dana Yanağı Nasıl Yapılır?
- Dana etini, ince çekilmiş karabiber, zeytinyağı ve deniz tuzuyla marine edin.
- Yüksek ısıda yapışmaz bir tavada iki tarafını da mühürleyin.
- Kereviz, kuru soğan, havuç ve pırasayı uygun bir biçimde doğradıktan sonra tavada soteleyin.
- Kerevizlerin üzerine domates salçası ekleyerek karıştırın.
- Salçanın kokusu gittiğinde üzerine kırmızı şarabı ekleyin ve çektirin.
- Ardından sıcak et suyunu ilave edin. Hazırladığınız bu karışımı fırın tepsisine alın ve içine dana yanağını yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık 3-4 saat pişirin.
- Kereviz püresi için; kerevizin kabuklarını soyun ve orta ateşte haşlayın.
- Yumuşayan kerevizi ezerek püre kıvamına getirin.
- Kereviz püresine tereyağı, kaşar peyniri ve krema ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.
- Pişirdiğiniz dana yanağının yanına kereviz püresini ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Dana Yanağı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Dana yanağını yüksek ateşte ve döküm tavada mühürleyebilirsiniz.
- Mühürleme tekniklerine yazımızdan göz atabilirsiniz.
- Hazırladığınız sıvı karışımın içerisine sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
- Dana etini düdüklü tencerede pişirecekseniz, sıvı karışım hazırlamayın. Eti pişirdikten sonra sosla tatlandırabilirsiniz.