Bükme

tarihinde gönderilmiş tarafından

Bükme Tarifi İçin malzemeler

Hamur için;

  • 1,5 su bardağı su
  • 3 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet yumurta akı
  • 1 yemek kaşığı sirke

İç harç için;

  • 1,5 su bardağı haşlanmış mercimek
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 adet orta boy soğan

Ara katmanlar için;

  • 5 yemek kaşığı dövülmüş haşhaş
  • 2/3 çay bardağı sıvıyağ

Bükme Nasıl Yapılır?

  • Hamur için olan malzemelerden un karıştırma kabına alınır. Su, sirke ve sıvıyağ bir kapta karıştırılarak una ilave edilir. Yumurta akı eklenerek yoğurulmaya başlanır. Hamur kıvamına geldikten sonra dinlendirmeye bırakılır.
  • Dinlenen hamur açılır. Açılan hamurun iç kısmın haşhaş ve yağ karışımı sürülür. Her yanından katlanarak kare şekli oluşturulur. Katlama esnasında oluşan katmanlara da haşhaş ve yağ karışımı sürülür.
  • İkinci hamur açılır ve yağ her yerine sürülür. Önceki hamur kare şeklinde ortasına koyulur. Tekrar dört yanından kapatılır ve dinlendirilir.
  • İç harç için soğan yağda kavrulur. Baharatlar eklenir ve haşlanmış mercimek eklenerek karıştırılır.
  • Dinlenen hamur 15-20 dilim arasında dilimlenir. Her bir dilim açılır, ortasına harç koyularak rulo şeklinde kapatılır.
  • Fırın tepsisine dizilen bükmeler 190 derecede kızarana kadar pişirilir.
  • Afiyet olsun.