AŞURE

Aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyük bir tencereye alıp, üzerini 4-5 parmak geçecek kadar suda bir taşım kaynatın. Nohut ve kuru fasulyeyi birlikte yıkayıp başka bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın. İki tencereyi de ocaktan alın ve 8 saat dinlendirin. Daha sonra ocağın altını tekrar açın ve kısık ateşte baklagilleri ara ara karıştırarak 2 saat daha pişirin. Her iki tenceredeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. Kapakları hafif aralık bırakın. Buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin. Bir süre de pirinçlerle beraber pişirin. Hepsi pişince nohut ve kuru fasulyeleri buğday tenceresine ekleyin. 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Çekirdeksiz üzüm, kuş üzümü, ince doğranmış incirlerle kayısıları tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayın. Soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp iri çekilmiş antep fıstığı, badem, kuş üzümü ile süleyip servis yapın.