Arancini Topları
Arancini Topları Tarifi İçin malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 15 gr tuzsuz tereyağı
- 1 soğan, ince doğranmış
- 1 büyük diş sarımsak, ezilmiş
- 350 gr arabario pirinci
- 1.4 lt sıcak tavuk veya sebze suyu
- 150 gr parmesan, ince rendelenmiş
- 1 limon, ince rendelenmiş
- 150 gr top mozzarella, 18 küçük parçaya bölünmüş
- Kızartmak için sıvıyağ
Kaplama için:
- 150 gr un
- 3 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
- 150 gr galeta unu
Arancini Topları Nasıl Yapılır?
- Yağı ve tereyağını bir tencerede köpürene kadar ısıtın. Soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika veya yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyerek, karıştırın.
- Pirinçleri ekleyerek harmanlayın. Sıcak sudan 3 kepçe ekleyin ve çekmeye başlayınca tekrar ekleyin.
- Bu şekilde su bitene, pirinç pişene kadar devam edin.
- Parmesan ve limon kabuğu rendesini ilave ederek soğumaya bırakın.
- Soğuyan risottolar ile 18 eşit top yapın. Top büyüklükleri ceviz büyüklüğünde olmalıdır. Ortasına mozerella parçası koyup yuvarlak forma getirin.
- Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu ayrı kaplara koyarak hazırlanan topları önce una sonra yumurtaya en son ise galeta ununa bulayın. Kızgın yağa atarak kızartın.
- Kızaran topları yağlı kağıda çıkartın ve sıcakken servis edin. Afiyet olsun.