Antep Fıstıklı Kuru Baklava
Antep Fıstıklı Kuru Baklava Tarifi İçin malzemeler
Hamuru için
- 1 kg baklavalık sert buğday unu
- 3 adet orta boy yumurta
- 460 g su
- 10 g deniz tuzu
Yufkaları açmak için
- 4 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı buğday nişastası
Arası için
- 300-400 g boz Antep Fıstığı
Şerbeti için
- 900 g şeker
- 650 g su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yufka katları arasına ve üstüne sürmek için
- 1 kg tereyağı (Veya 800 g sade yağ)
Antep Fıstıklı Kuru Baklava Nasıl Yapılır?
- Bezelerin üstüne nişastalı un karışımından serpin ve bir merdane yardımıyla biraz inceltin.
- Önceden yağladığınız tepsinin kenarlarına hamur uçlarını bastırarak ve esneterek inceltin.
- Yufka halini aldıktan sonra her bir yufkayı yine esneterek tepsiye yerleştirin.
- Her yufkanın üstüne ve özellikle de kenarlarına bir fırçayla yağ sürün. Hamurun ilk parçasından elde ettiğiniz 24-25 bezeyi aynı işlemden geçirerek tepsiye yerleştirin.
- Çektiğiniz fıstığı tepsiye eşit şekilde yayın.
- Hamurun diğer yarısını da yine 24-25 bezeye ayırarak aynı şekilde açın ve esneterek tepsiye yerleştirdikten sonra fazla yufkaları tepsinin iç tarafından üste döndürerek bir pizza keseceği yardımı ile alın.
- Tepsideki baklavayı kare veya havuç dilimi şeklinde kestikten sonra kalan ılık sade yağı üstüne gezdirin ve önceden 180 derecede 20 dakika süreyle ısıttığınız fırına bekletmeden verin.
- Yaklaşık 37 dakika süreyle ve fırının kapağını açmadan kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak baklavaya oda sıcaklığında bekletilmiş şerbeti verdikten sonra yerinden oynatmadan soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun.